中国白酒的命名

  • 以原料命名以原料命名在中国白酒中十分普遍。如高粱 酒、大曲酒、瓜干酒就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来 的酒。
  • 以产地命名以产地命名白酒,具有方便、易于消费者识 别的特点,我国许多名优白酒用这种方法命名,如茅台、汾酒、景 芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。
  • 以名人命名以历史上或传说中的人物命名,具有增加白 酒文化内涵,提髙品牌附加值的作用,如杜康酒、范公特曲等。
  • 按发酵、储存时间长短命名一些传统白酒以发酵、储存 时间为命名依据,易于区分白酒的品质与价格。如泸州老窖分为特 曲、陈曲、头曲、二曲等,价格也各不相同。
  • 以生产工艺的特点命名一些传统白酒以生产工艺特点命 名,直接明了,如二锅头、回龙酒等。二锅头是我国北方固态法白 酒的一种古老的名称,现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在 蒸酒时,掐头去尾取中间蒸馏出的酒。真正的二锅头是指制酒工艺 中在使用冷却器之前,以古老的固体蒸馏酒方法,即以锅为冷却 器,二次换水后而蒸出的酒。

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