冰葡萄酒的原料品种

冰葡萄酒的原料品种

冰葡萄酒又称为冰酒,是葡萄酒中的精品,具有色泽如金、口 感滑润、甜美醇厚、甘冽爽口等特点。冰酒是以在葡萄树上经历了 天然霜冻的葡萄为原料,通过特殊工艺酿制而成的甜白葡萄酒。由 于生产冰酒的原料非常难得,葡萄的出汁率非常少(仅有10%〜 20%,普.通葡萄酒葡萄出汁率约为75%),再加上经过冰冻后的葡 萄其糖分和凤味得到浓缩(葡萄汁含糖量为320〜360g/L,总酸为 8.0〜12.0g/L),使酿成的冰酒口感、品质及营养价值独树一帜, 正宗的冰葡萄酒也成为世界上最昂贵的酒种之一。.

酿造冰酒的葡萄品种有雷司令、威达尔、霞多丽、贵人香、米勒、琼瑶浆、白品乐、灰品乐、美乐、长相思等,由于冰葡萄酒的 生产受到自然气候条件的严格制约,所以在中国的各大葡萄酒产区 中只有东北地区才具备生产的条件。

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