中国酒的基本概念

中国酒的定义

中国酒是指由中国人自己发明创造,或在技术上兼收并莕并长 期改进发展,具有中华民族特色的独特酿造工艺酿制而成的一大类 酒精饮料,包括曲酒、黄酒以及蕗酒等。

由于长期以来黄酒和曲酒在传统中国酒中处于优势地位,因此 典型的中国酒一般是指以酒曲作为糖化发酵剂,以粮谷类为原料酿 制而成的黄酒和曲酒以及以其为酒基生产的露酒。而从广义上讲, 中国酒也可泛指在中国生产的其他各类饮料酒。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。