啤酒发酵罐的清洗与消毒

  1. 罐的清洗与消毒
  • 微生物的控制污染途径:麦汁冷却、输送管道、阀门、 接种、发酵空罐等。

检验洗涤残水细菌总数<5个/mL,每周一次厌氧微生物 检测。

  • 杀菌剂的选择C102、双氧水、过氧乙酸、甲醛等。
  • 洗涤方法的选择
  • 清水—碱水—清水。
  • 清水-碱水—清水—杀菌剂(C102、双氧水、过氧乙酸)。
  • 清水—碱水—清水—消毒剂—无菌水。
  • 清水—稀酸(磷酸、硝酸、硫酸)—清水—碱水—清水–杀菌剂—无菌水。

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