麦芽制备之麦芽的干燥设备

干燥设备类型很多。常见的有平面式干燥炉、发芽干燥两用 箱、单层高效炉,下面介绍两种。

  1. 两段平面式干燥炉

两段平面式干燥炉结构如图3-5所示。.由热空气加热干燥•热 由燃烧炉供给,从下层通人,自上层逸出。

主要工艺参数:整个干燥完成需24,浓色麦芽适当延长。湿 麦芽先装上层烘床,下床装上次在上床已经经过萎凋的麦芽。在上 床,前6,风温为35〜4(TC,水分由42%下降到30%; 6后, 风温50〜60°C,水分由30%下降到10%左右。此阶段主要作用是 排潮,风温若大于60#C麦芽的溶解性会降低。在上层麦芽萎凋的 同时,下层麦芽也进行着进一步的干燥和焙焦,用后的热风才干燥 上层烘床上的麦芽。相对应的风温开始为45〜70°C.,水分降至 6%,共8〜9。而后主要作用是进行焙焦,风温80〜85°C,共3〜 4,这时出炉,水分3%〜5%。一般每12出一次炉。麦芽层厚 度为50cm左右。

  1. 单层高效炉

结构简单,操作简便,单位负荷量大,生产规模可大可小,生 产周期短,热能利用合理,无须倒床,进出料机核化程度髙。

工艺参数:麦层厚度0.8〜lm,干燥总时间17〜20,萎凋时

间10〜12,风温55〜6(TC (麦温40〜55°C)大量通风进行排潮, 至水分降至12%以下,然后进行焙焦,逐渐升温至80〜85X:(麦 温),至水分含量降至3%〜5%出炉。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。