麦芽制备中大麦的淸选和分级

大麦的淸选和分级

原料大麦含有各种有害杂质,如尘土、砂石、铁屑、麻绳、杂 谷及破粒大麦等,均会有害于制麦工艺,直接影响麦芽的质:和啤 酒的风味,并直接影响制麦设备的安全运转,因此在投料前需经 处理。 •

  1. 粗选和精选

祖选的目的是除去各种杂质和铁屑。大麦粗选使用去杂、集 尘、脱芒、除铁等机械。除杂集尘常用振动平筛或圆筒筛配离心鼓 风机、旋风分离器进行。脱芒用除芒机。除铁用磁力除铁器。粗选 机是通过圆眼筛和长眼筛除杂,圆眼筛是根据横截面的最大尺寸, 即种子的宽度;长眼筛是根据横截面的最小尺寸,即种子的厚度进 行分离。

精选的目的是除掉与麦粒腹径大小相同的杂质,包括荞麦、 野豌豆、草籽和半粒麦等。分离是根据种子长度不同进行的,分 离设备称为精选机(又称杂谷分离机)。它由转筒、蝶形槽和螺 旋输送机组成,转筒钢板上冲压成直径为6. 25-6. 5mm的窝孔; 分离小麦时,取8. 5mm。转筒转动时,长形麦粒、大粒麦不能 嵌人窝孔,升至较小角度落下,回到原麦流中,嵌入窝孔的半粒 麦、杂谷等被带到一定高度落人槽道内,由螺旋输送机送出机外被分离。

  1. 分级

大麦的分级是把粗精选后的大麦,按腹径大小用分级筛分级。 分级的目的是得到颗粒整齐的大麦,从而为浸渍均匀、发芽整齐以 及获得粗细均匀的麦芽粉创造条件。

分级筛有圆筒分级筛和平板分级筛两种。

  • 圆筒分级筛在旋转的圆筒筛上分布不同孔径的筛面,一 般设置 2mmX 25mm和2. 5mm X 25mm两组筛。麦流先经 2. 2mm筛面,筛下小于2. 2mm的粒麦,再经2. 5mm筛面,筛下 2. 2mm以上的麦粒,未筛出的麦流从机端流出,即是2. 5mm以 上的麦粒。圆筒上转动的毛刷用以清理筛面。
  • 平板分级筛S排列的平板筛用偏心轴转动(偏心轴距 45mm,转速120〜130r/min),筛面振动,大麦均匀分布于筛面。 平板分级筛由三层筛板组成,每层筛板均设有筛框、弹性橡皮球和 收集板。筛选后的大麦,经两侧横沟流人下层筛板,再分选。

上层为4块2. 5mm X 25mm筛板,中层为两块2. 2mm X 25mm筛板,下层为两块2. 8mm X 25mm筛板。麦流先经上层 2. 5mm筛,2. 5mm筛上物流入下层2. 8mm筛,分别为2. 8mm 以上的麦粒和2.5mm以上的麦粒,2.5mm筛下物流人中层 2. 2mm筛,分别为小粒麦和2. 2mm以上的麦粒。

发布于:2018-05-25 16:43 星期五
发布于:2018-05-26 16:15 星期六
发布于:2018-05-25 15:44 星期五
发布于:2018-05-26 16:02 星期六

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