啤酒的主要成分

啤酒的主要成分

啤酒是一种营养丰富的低酒精度的饮料酒。其化学成分比较复杂,也很难得出一个平均值,因为它是随原料配比、酒花用、麦 芽汁浓度、糖化条件、酵母菌种、发酵条件以及糖化用水等诸多因 素的变化而变化的。其主要成分以12°P啤酒为例:实际浓度为 4.0%〜4.5%,其中,80%为糖类物质,8%〜10%为含氮物质, 3%〜4%为矿物质。此外,还含有12种维生素(尤其是维生素 、维生素B2B族维生素含量较多)、有机酸、酒花油、苦味物质和C02等,并含有17种氨基酸(其中8种必需氨基酸分别为 亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸 和色氨酸),以及钙、磷、钾、钠、镁等无机盐、各种微元素和 啤酒中的各种风味物质。

啤酒具有利尿、促进胃液分泌、缓解紧张及治疗结石的作用。 适当饮用啤酒可以提高肝脏解毒作用,对冠心病、高血压、糖尿病 和血脉不畅等均有一定缓解效果。啤酒中丰富的二氧化碳和酸度、 苦味具有生津止渴、消暑、帮助消化、消除疲劳、增进食欲的功能。

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