啤酒根据特殊用途或风格分类

根据特殊用途或风格分类

这是行业管理、生产者及流通领域常用的分类方法,具有种类 多、范围广等特性。

  1. 无酒精(或低酒精度)啤酒

无酒精啤酒是指用蒸馏、负压蒸馏、反渗透等方法除去酒精, 或兑制一定浓度含糖麦芽汁制得的酒精含 2%或2.5%以下的啤 酒。因其酒精含量很低,适于不会饮酒的人饮用。

  1. 无糖或低糖啤酒

无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。2007年版中国n型 糖尿病防治指南规定:糖尿病患者每日饮酒量不应超过1〜2份标 准。1份标准狃为啤酒285mL,或清淡啤酒375mL,或红酒 lOOmL或白酒30mL,各含酒精约10g

当不同类型的酒中酒精含量相当时,酒精对血糖的影响自然也 相当。但是,酒中碳水化合物的含量也会影响血糖。通常,1听 (350mL)普通啤酒大约含有10g碳水化合物,1听清淡啤酒大约 只含有5g碳水化合物。不过,品牌不同,每听啤酒中碳水化合物 含蛩差异较大(3〜23g)。

  1. 酸啤酒(白啤酒)

酸啤酒是指原料为14%小麦芽和少t小麦粉,沸腾麦汁经上 面发酵酵母和乳酸菌混合发酵而产生的乳白色生啤酒。

白啤酒外观清亮、透明有光泽,口味醇正,.苦味适中,泡沫洁白细腻,酸度小于2. 6,可帮助消化。

  1. 果汁果味啤酒

果汁果味啤酒是指以果汁为原料或以果酒、啤酒为酒基制得的 果味啤酒(实质上属于露酒范畴)。以追求新颖口味的年轻人、妇 女为主要消费者。

这种酒的特征是酒精含M低,具有天然果汁的香味和风味,具 有啤酒起泡性和杀口性的特点。品种有添加果汁5%〜15%的葡萄 啤酒、菠萝啤酒等,以及添加香精的黑加仑啤酒、菊花啤酒等。

  1. 富微量元素啤酒

富微量元素啤酒包括矿泉啤酒、麦饭石啤酒、富硒啤酒、富锗 啤酒等各种类别。通过增加微元素,利于强身健体。另外,麦饭 石可作澄清剂使用。

  1. 维生素啤酒

维生素啤酒包括维生素C啤酒、蜂蜜啤酒等多种类别,通过 增加维生素C含遗,以补充营养。

  1. 冰啤酒

在酿制过程中,经冰晶化工艺处理,浊度小于等于0.8EBC的 啤酒,称为冰啤酒。冰啤酒具有口味纯净的特点。

所谓冰晶化,是指将滤酒前的啤酒,经过专用的冷冻设备进行 超冻处理,形成细小冰晶,再加工过滤。

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