啤酒根据生产工艺分类

根据生产工艺分类

这是行业管理及流通领域常用的分类方法。主要包括是否灭菌、灭菌方式以及发酵度髙低等分类方式。

  1. 浑浊啤酒

浑浊啤酒也叫鲜啤酒,这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,浊度为2.0〜5.0EBC

  1. 生啤酒

生啤酒是指啤酒经过包装后,不经过低温灭菌(也称巴氏灭 菌)而销售的啤酒。这类啤酒因未经灭菌,所以不能长期存放,一 般就地销售,保存时间也不宜太长,在低温下一般为一周。

  1. 纯生啤酒

纯生啤酒是指生产工艺中不经热处理灭菌,而采用物理过滤方 法除菌就能达到一定的生物稳定性的啤酒。生产纯生啤酒时要求生 产线管路全部保持低温、无菌状态。由于生产中免除了传统的热杀 菌处理过程,所以这种啤酒能保持醇正的啤酒自然发酵形成的风 味,具有特有的酒花清香味,风味新鲜爽口,泡沫丰富,二氧化碳 气足。

  1. 熟啤酒

熟啤酒是指啤酒经过包装后.,经过低温灭菌的啤酒。熟啤酒的保存时间较长.可达3个月左右。

5.干啤酒

干啤酒即高发酵度啤酒,麦芽汁中的糖类物质几乎完全被利 用,实际发酵度在72%以上。

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