小曲白酒制备–浓缩甜酒药

本品是先将纯根霉在发酵罐内进行液体深层培养,然后在米粉 中进行二次培养的根霉培养物,菌种为根©。液体培养基配方为粗 玉米粉7%,30%浓度黄豆饼盐酸水解物3%,p自然。接种 16%。培养温度33。(: 士 rC,通气 1 : (0.35〜0.4),搅拌210 r/min丨转/分),经18〜20培养后用70目孔筛收集菌体,洗涤后 按lEl•加入2倍米粉,加模压成小方块,散放在竹筛上,在35〜 37°C中培养10〜15,品温可达4(TC。转人48〜50°C干燥房,至 含水lit在10%以下,经包装即为成品。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。